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Tenuta San Barbato interpreta un territorio portatore naturale di profumi incantevoli e sapori intensi.

Meravigliosi vigneti autoctoni come il Primitivo di Manduria, il Negroamaro del Salento, il raro Fiano Minutolo, addolciti da musiche sinfoniche tra i filari e prati inglesi oltre sculture naturali quali gli Olivi Secolari, offrono i loro frutti per raccontare ai cinque sensi una storia fatta di rari paesaggi e tradizioni millenarie.

Il Salento incastonato tra la costa Adriatica e quella Jonica ci regala altre delizie che sapientemente lavoriamo, come le "mandorle" che diventano torroni, i "fichi" che conservano il loro pregio essiccando al sole su canne di bamboo e il "fico d'india" pianta che, con i suoi strani frutti, da sempre racchiude il fascino delle assolate terre del sud, un angolo senza tempo in cui le radicate tradizioni agricole si fondono con le più moderne tecnologie.

Da questa sintesi nasce il Vino, l'Olio extra vergine d'oliva e le altre delizie di Tenuta San Barbato.